Am 18. Juli 2025 fand das diesjährige Sommerfest statt. Ein besonderer Abend für alle Mitarbeitenden des Dorint Hotel Bonn sowie geladene Gäste. Auch der Hoteldirektor des Dorint Hotels Bonn Venusberg war unter den Ehrengästen.
Für die Gestaltung dieses Abends erhielt ich gemeinsam mit zwei talentierten Kollegen aus meiner Ausbildungszeit (links, Alan Baker. rechts, Dimitri Krinov) den Auftrag, das komplette kulinarische Konzept zu übernehmen. Von der Menüentwicklung über den Einkauf bis hin zur gesamten Planung. Alles lag in unseren Händen. Es war eine intensive Zeit, die viel Einsatz, Kraft und vor allem Leidenschaft erforderte.
Dank der großartigen Unterstützung unseres Küchenchefs Herrn Marc Thoma sowie des Executive Sous Chefs Sebastian Nöttel konnten wir unsere Menüideen verwirklichen und auf die Teller bringen.
Unser Ziel war es, die Gäste auf eine kulinarische Reise durch Asien zu entführen – kombiniert mit klassischen deutschen Einflüssen. Das Ergebnis war ein vielfältiges, spannendes Menü:
Gruß aus der Küche
Panini mit hausgemachter Tomatenbutter
Vorspeise
Gegrillte Aubergine mit Miso-Glasur, Pak Choi, Ingwer-Sesam-Marinade, Ponzu-Gel und Shisokressesalat
Hauptgang
Gedünstete Maispoularde mit Betutu-Soße, Sojasprossen, Buschbohnen, Pinienkernen, Reis und Sambal Matah (balinesische Chili-Schalotten-Zitronengras-Salsa)
Hauptgang (vegan)
Tempeh-Saté mit Erdnusssoße, Karottenchip, geröstetem Brokkoli und Reiskuchen
Dessertbuffet
Siam-Mangomousse mit Himbeergel und Minze-Chiffonade
Matcha-Grapefruit-Würfel
Eclairs mit Matcha-Füllung
Kokos-Panna-Cotta mit Erdbeerspiegel
Das Feedback am Ende des Abends war überwältigend positiv. Viele Gäste lobten nicht nur den Geschmack, sondern auch die Organisation und die Liebe zum Detail. Besonders berührend war, dass einige Gäste berichteten, normalerweise keine Aubergine zu mögen, doch an diesem Abend waren sie vom Geschmack begeistert.
Ein besonderes Highlight war die balinesische Betutu-Soße, eine aromatische Komposition aus Kurkuma, Koriandersamen, Galgant, Zitronengras, Muskat, Pfeffer, Kaffirlimettenblättern und Gewürzlilie. Da einige Zutaten nicht über unsere regulären Lieferanten erhältlich waren, mussten wir sie kurzerhand selbst besorgen, ein weiterer Beweis für unser Engagement und unseren Teamgeist.
Insgesamt war das Sommerfest ein großer Erfolg. Kulinarisch, organisatorisch und menschlich. Wir sind stolz, Teil dieses besonderen Abends gewesen zu sein.